Mối nguy hại từ những chiếc bánh trung thu sắc màu rẻ tiền


Những chiếc bánh nướng, bánh dẻo có màu sắc bắt mắt, họa tiết độc đáo đang gây “bão” trên thị trường bánh Trung thu. Tuy nhiên, chúng có thể tồn dư hóa chất công nghiệp, ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe con người.

 
Tết Trung thu đến gần, thị trường quà biếu, bánh Trung thu đang nở rộ. Bên cạnh những thương hiệu bánh nổi tiếng, các loại bánh giá rẻ, bánh handmade được bày bán rầm rộ trên mạng và các tiệm bánh nhỏ. Những chiếc bánh rực rỡ, nhiều màu sắc, trang trí lạ mắt đang thu hút người tiêu dùng. Giá thành của các loại bánh này cũng vô cùng đa dạng. Theo những người bán bánh handmade quảng cáo thì màu sắc của những chiếc bánh trang trí xanh-đỏ-tím-vàng được sử dụng màu từ nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên như cà rốt, củ dền, lá dứa... nhưng thực tế, màu sắc sặc sỡ của loại bánh này không phải từ tự nhiên, mà là màu tổng hợp. Theo báo Pháp Luật TP.HCM, trong hầu hết các bánh Trung thu đều chứa những thành phần hóa học như E500ii, E418, E471, E410, HT 155, chất bảo quản, phẩm màu thực phẩm.... PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm Trường ĐH Bách khoa Hà Nội, cho hay những phụ gia thực phẩm sử dụng đúng liều lượng, đúng đối tượng thì vẫn đảm bảo an toàn. Nếu vượt quá mức quy định của Bộ Y tế thì các thành phần này sẽ có những tác động xấu tới cơ thể.
Tài liệu của Ban Quản lý An toàn thực phẩm TP.HCM cũng nhận định rằng nếu sử dụng phụ gia không đúng liều lượng đối tượng sẽ gây ngộ độc cấp tính hoặc mạn tính ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng. Nếu tồn dư các chất này trong cơ thể lâu dài có thể gây các triệu chứng như ăn không ngon, đau bụng, tiêu chảy… Trao đổi với báo Lao động về tác hại đến sức khỏe khi ăn phải những loại bánh không đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, sử dụng chất tạo màu, tạo mùi, BS Dzoãn Thị Tường Vi - Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng lâm sàng khẳng định, đây là vấn đề đã được cảnh báo nhiều lần, năm nào các chuyên gia cũng lên tiếng. BS Tường Vi cho rằng, người tiêu dùng phải cẩn trọng đối với những loại bánh giá rẻ. Đặc biệt là loại bánh handmade, vì loại bánh này thường sẽ sử dụng rất nhiều loại màu khác nhau. Như vậy, nguy cơ gây hại cho sức khỏe là rất lớn. “Mức độ độc hại của hóa chất tạo màu, tạo mùi công nghiệp là rất lớn. Khi bị nhiễm vào cơ thể, nó có thể gây tổn hại đến tất cả các cơ quan thần kinh, nội tạng và bề mặt da khi tiếp xúc trực tiếp… Không chỉ có vậy, việc ăn bánh Trung thu có tồn dư hóa chất công nghiệp, nhân bánh không đảm bảo còn có thể gây ngộ độc cấp tính như đau bụng, buồn nôn. Nguy hiểm hơn, nó còn tích tụ dần vào cơ thể, gây nên những ảnh hưởng cho sức khỏe sau này, làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư”, BS Vi cảnh báo. Chia sẻ trên Dân trí, PGS Thịnh khuyến cáo “Ăn bánh mà sử dụng màu công nghiệp, phẩm màu không rõ nguồn gốc rất nguy hiểm cho sức khỏe, vì thế tôi nghĩ rằng không nên mua và ăn những loại bánh trung thu không rõ nguồn gốc, xuất xứ, không được công khai bảng nguyên liệu thành phần”. Đó là chưa kể, chất bảo quản là điều đáng lo ngại khi sử dụng bánh trung thu. Với đặc thù bánh trung thu rất dễ bị ẩm, nấm mốc nên rất dễ bị sử dụng chất bảo quản. Theo kết quả thu được trong một đợt lấy mẫu kiểm nghiệm với quy mô 50 mẫu bánh trung thu trong năm 2010 do Viện kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) cho thấy các mẫu không đạt đều tập trung chủ yếu ở các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ và gia công. Cụ thể, trên tổng số 50 mẫu phân tích cho thấy, nhiều mẫu bánh gia công “ngậm” đồng thời cả hai chất bảo quản là axit benzoic và axit sorbic, đáng nói hàm lượng dùng để bảo quản bánh vượt tiêu chuẩn quy định. Trên thực tế, hai chất bảo quản này đều nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế nhưng nếu vượt quá giới hạn tối đa cho phép sẽ ảnh hưởng không tốt đến gan, thận, thậm chí nếu tích tụ nhiều và lâu ngày có thể gây ra ung thư. Chuyên gia khuyến cáo, khi chọn bánh Trung thu, kể cả bánh của công ty hay bánh được sản xuất thủ công (nhưng vẫn có đăng ký kinh doanh, công bố chất lượng, bánh cổ truyền của làng nghề), người dân cần phải để ý xem hạn sử dụng của bánh, ngoài ra phải quan sát kỹ trên vỏ bánh có xuất hiện những vết lấm tấm bất thường hay không. Để tránh bị ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng tới sức khỏe, người dân cần tuyệt đối không mua những bánh có dấu hiệu bị mốc, không sử dụng bánh đã hết hạn hoặc không ghi hạn sử dụng; mua các sản phẩm có nguồn gốc, nhãn mác rõ ràng và có đăng ký chất lượng.

Sơn Bình (Theo phununews)

TIN TỨC